Spécialités culinaires / plantes

Cardamome verte en graines

1493 Description ...

 

Plante originaire du sud de l'Inde, Elettaria cardamomum fait partie de la famille du gingembre et du curcuma.

Elle ressemble à un bambou et peut atteindre 4 m de hauteur.

Elle ne fleurit qu'après 3 ans de culture et la récolte des graines exige du temps et beaucoup de précaution (récolte à la main).

Le fruit est une sorte de capsule qui contient 8 à 16 graines noires. Ces capsules (gousse ovoïde de couleur beige- verdâtre) sont récoltées un peu avant leur maturité puis séchées très lentement au soleil.

On en extrait parfois une huile assez volatile, mais son utilisation au moyen âge était sous forme de graines que l’on broyait. Les graines moulues entrent dans la composition des fameux currys, elles peuvent accompagner le poisson, les brioches et certaines crèmes et gâteaux.

Accompagne très bien le thé, les crèmes, les glaces, les compotes, les tartes, les pommes au four et les salades de fruits.

Les capsules de cardamome existent sous 3 qualités différentes: verte, blanche et brune. Les capsules vertes sont les plus parfumées.

Il est préférable d'acheter de la cardamome en capsule et de la moudre au dernier moment ce qui conserve tout son arôme.

Origine Inde

Flacon verre avec bouchon liège 35 g.

Produit issu de l'agriculture biologique.

 

 

 

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Caractéristiques ...

  • Diamètre 5,5 cm
  • Hauteur 11 cm
  • Poids 240 grammes

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8,00 € TTC

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